Den ettertraktede østersen er en råvare med flere bruksområder. I denne boka deler Fredrik Hald sine beste østersoppskrifter – fra naturell til grillet, eller som råstoff i velsmakende retter. Arne Ronold gir tips om gode viner som passer til østers. I tillegg til oppskriftene presenteres østersens kulturhistorie, med vekt på Norge og Nord-Europa. Rikt illustert. Omtalen er utarbeidet av Biblioteksentralen.