Denne boken forteller historien om det profesjonelle kjøkkenet i Norge, fra begynnelsen og fram til i dag. Boken begynner helt tilbake i steinalderen og fortsetter gjennom vikingtid, middelalder og tidlig nytid, fram til vi ser de første ansatsene til et profesjonelt kjøkken her til lands på slutten av 1700-tallet. Utover på 1800-tallet stilte gjestene nye krav til tilberedelse og utvalg, og på 1900-tallet oppsto en bevegelse for å utvikle en norsk kjøkkenprofesjon. Boken forteller både om framveksten av de norske kjøkkenorganisasjonene, arbeidet for en opplæringsordning i bransjen og kampen for et mer moderne og tidsriktig norsk kjøkken etter krigen.