I denne boken får man en oversikt over smittsomme sykdommer som overføres gjennom mat og vann. Den beskriver smittestoffene som kan føre til sykdommer, forklarer smitteveier og hvordan sykdom kan forebygges. Boken er et nyttig oppslagsverk for alle som arbeider innen helse, ernæringsproblematikk, næringsmidler og veterinærmedisin, og for enhver som vil behandle matvarer hygienisk forsvarlig eller ønsker informasjon når man selv er blitt rammet av sykdom.