Boken, som utkommer i serien "Levende norske tradisjoner", er tredelt. Første del tar for seg spekematens utvikling og historie. Her forklares hva spekemat egentlig er og hvordan ulike tradisjoner har utviklet seg i Norge og i flere andre europeiske land. Andre del gir leseren oppskrifter på hvordan man i dag kan lage sin egen spekeskinke eller fenalår. Tredje del inneholder oppskrifter på hvordan man bruker speket kjøtt i dagens husholdning. Her er også retter inspirert av middelhavskjøkkenet. Ib. (Levende norske tradisjoner). Forhåndsomtale. 2004.