Eivind Smith er en norsk jurist. Han ble dr.juris i 1979, og er professor i rettsvitenskap ved Universitetet i Oslo fra 1986. Smith har skrevet en rekke bøker og artikler i forvaltningsrett og statsrett, blant annet Organisasjoner i fiskeriforvaltningen (doktoravhandling 1979), Høyesterett og folkestyret (1993) og Forvaltningsrett (7.