Gaspar Noé er en fransk filmregissør. Han ble født i Argentina som sønn av maleren Luis Felipe Noé. Familien flyttet til Paris i 1976. Han har bakgrunn fra kortfilm. Spillefilmdebuten Carne (1991) var et dystert portrett av en slakter, spilt av Philippe Nahon, som hevner et overgrep mot sin handikappede datter.