Mat og tillit til maten blir stadig debattert i forhold til genteknologi, økologi, dyrs velferd, produsenter, selgere, risiko og etikk. Denne boken har 11 bidrag fra norske forskere, og noen av de nye problemstillingene i forhold til mat blir behandlet. Bidragene legger vekt på å se verdikjeden i sammenheng fra jord til bord. Boken gir en samfunnsvitenskapelig analyse av det norske matsystemet og vil være aktuell for aktørene i dette markedet, politikere, journalister, studenter og forskere. Referanser etter hvert kapittel.