Fermentering er en gammel konserveringsmetode som igjen har blitt populær. Fermentert mat er både sunt og godt, og i denne boken lærer man å lage holdbar mat på tradisjonelt vis. Boken inneholder grunnoppskrifter på surdeig, surkål, kimchi, yoghurt, ketchup, chilipasta, ingefærøl og kombucha. Omtalen er utarbeidet av Biblioteksentralen.